虎皮辣子烧茄子好吃又下饭,但是家里很少做。究其原因,不过是青椒要油炸出虎皮,茄子也要过油炸一下,一道菜着实很吃油,为了身材着想,即使是吃也不敢多吃几口呀。
于是我就想把它改良得更适合家常一些。油炸的环节,我都用了干炕,再加上滋味毕竟丰富的料汁,可以说是兼顾了少油和美味。收到了家里人的好评,于是把做法发出来跟大家分享啦~
用料
茄子 | 1个 |
青椒 | 6个 |
番茄 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 半根 |
味极鲜 | 1大勺 |
醋 | 3大勺 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
减油不减美味的虎皮辣子烧茄子的做法
准备一个干净无油无水的锅,茄子切块切条都可以,放进锅里炕。不放油。
一边炕茄子,一边把青椒切成自己喜欢的大小,去籽,用空气炸锅把青椒炸出虎皮纹。(如果没有空气炸锅,炕完茄子之后用同样的方法炕辣椒,一定要炕出虎皮纹)
炕好的茄子表面略有些焦黄色,缩小了一些,水分去除了大半。
锅里炕着茄子青椒,着手准备配料。一个中等大小的番茄洗干净切小块;一节大葱切碎;五六颗大蒜切成蒜末。
调料汁:把配料表里的味极鲜、醋、糖、盐在碗中调匀。锅里倒一点油(平时炒菜的量就行了,炕过的茄子不怎么吸油),倒入茄子翻炒一分钟左右。
倒入番茄翻炒出汁。
倒入调好的调料汁,再倒小半碗清水。
入葱蒜,炒匀炒出葱香蒜香。
最后放入青椒,炒匀。
起锅装盘,开吃!
小贴士
1.蒜要稍多一点,这道菜蒜香味很重要。
2.这个版本汤汁不算多,如果想要多一点汤汁,可以多放番茄,适当减少一点醋的量。