「芥菜笋火锅」春天的时令菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

芥菜笋干锅是畲族的一道传统美食，在景宁县很受欢迎，只是最正宗的做法还要属这个藏在深山之中的小村庄里。

用料  

【芥菜笋火锅】春天的时令菜的做法  

1. 1.将春笋剥去外皮，去掉不能食用的根部。

2. 2.将咸肉切成大小合适的块状，在热锅中翻炒出油。

3. 3.在锅中倒入少量食用油。将洗好的芥菜切段，倒入锅中翻炒约2分钟。

4. 4.将春笋去掉根部后，滚到切成块状倒入锅中。

5. 5.将食材翻炒约3分钟后，盖上锅盖焖煮半小时。

6. 6.半小时后，将煮好的芥菜笋干盛出锅。

小贴士

【小贴士】
1.因为咸肉中自带盐分，所以这道菜可以不用另外加盐。
2.咸肉熬油后口感会更加紧致有嚼劲，但是因为芥菜比较吸油，所以需要另外加一点食用油。
3.冬季的春笋是最鲜嫩多汁的，肉质白嫩如玉，自带鲜甜味道，是制作芥菜笋火锅的必备珍品。