时令蔬菜—浓汤高笋的烹饪做法，大厨教你详细做法

四季更替。适时而食。

高笋。水生蔬菜。含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，可以说是春季必享用的素食，也是中医记载的食疗良药。

肥嫩的笋肉，浸闷在鲜香的香菇汤汁中，配上青绿色的豌豆，色泽油亮，爽口味美。

用料  

时令蔬菜—浓汤高笋的做法  

1. 高笋切滚刀。口味重的可以切小块一点，更容易入味。

2. 鲜香菇挑选小一点的，每个切三瓣。注意清洗的时候加少许盐，多漂洗几次，彻底洗干净。

3. 青豌豆泡水沥干备用。

4. 蒜剥好切成小碎末。

5. 倒清油或者橄榄油都可以，家里习惯用橄榄油了。油温热后加入冰糖，用作上色，焦黄后先把蒜末炒香，随后以1:1的比例添蚝油进去继续翻炒。

6. 青豌豆不容易入味，先放翻炒一阵。依次倒入香菇。

7. 家里如果有高汤就加高汤，没有高汤放少量的水，盖上锅盖闷煮。

8. 看见差不多收汁后，再倒高笋进去。

9. 哈哈，不要问为什么加红酒。自创的风味，而且也上色。但是！添加一点点就好。

10. 搭芡起锅。芡粉勾兑水，起锅前沿着锅边倒入，就可以不用管它了，小火慢慢煮一会儿，芡汁会裹着汤汁慢慢变稠。不用再频繁翻炒。

11. 起锅