用料
春笋 | 2根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐,糖,油,醋 | 适量 |
时令菜~油焖春笋的做法
菜场遇到不错的江西黄泥笋,挑了2根,差不多一斤半。
剥壳,切去老根,洗净。
切斜刀块。江西黄泥笋肉质肥嫩,自带甜味,所以这次就不焯水了。
热锅加3调羹油,中大火,放入笋翻炒一会。
加1调羹老抽,2调羹生抽,适量盐,一点点糖提鲜,再加几滴醋。
然后加半杯开水,翻炒均匀,小火焖20分钟。期间要开盖翻炒一次。开盖,撒一把葱花,翻炒20秒去除葱的生青味。
装碟,晚上光线不好。拍出来不好看,味道还是不错的,很简单的时令菜。
小贴士