用料
五花肉切块 | 220克 |
虾米洗净 | 10克 |
生姜 | 5克 |
料酒 | 5克 |
麻油 | 5克 |
生抽 | 10克 |
白胡椒粉 | 1/3小勺 |
糖 | 1/2小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱整根 | 8根 |
薄千张均分8份 | 2张 |
咸肉泡温水后 | 140克 |
焯水过的春笋 | 200克 |
鸡高汤,没有用水替代) | 1200克 |
江南时令菜-春笋咸肉千张的做法
虾米,生姜,冻过的肉块,turbo两秒数次。
状态如下。
放入料酒,生抽,白胡椒粉,麻油,糖,鸡蛋,40秒反转2混合搅拌上劲。
取出肉馅,包成肉卷,系小葱打结。
高汤,春笋,咸肉,放入摩飞深锅。大火煮10分钟,然后放 千张肉卷,盖中小火炖煮30分钟