醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,经糯米发酵而成,夏天可以解暑。
因为醪糟是糯米制成的,糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。经过酿制,糯米的营养成分更易于被人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
醪糟入肺经,能补肺之虚寒。故醪糟能养颜,常吃的人皮肤好。
醪糟入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
醪糟入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。
用料
糯米 | 2000克 |
安琪甜酒曲 | 一袋 |
凉白开(纯净水) | 1500ml左右 |
冬天喝醪糟好处多 舒筋活络又补血的做法
将糯米洗净,用凉水泡6小时左右(夏天时间稍短,冬天时间稍长可用温水泡),用手指搓米粒成粉碎状,即为泡好。
泡好的糯米隔水蒸熟,用时大约35分钟左右。
摊晾蒸熟的糯米,晾凉(35°以下)低于手温即可。
注意:从这一步开始所用的容器、工具都要干净、无油最好用开水烫一下杀菌,免得糯米接触到细菌发霉。用适量凉白开淋入晾凉的熟糯米内,不要一次加入太多凉白开,要逐渐添加,以免搅成糊状,将团状的熟糯米打散成颗粒状,也可以用锅铲按压,然后将甜酒曲放进打散的糯米中,拌匀。我每次都是做四斤糯米,比较多,这一步是另取干净小盆,分成四次完成。
喜欢醪糟汤多就稍微多放点凉开水,但不要超过1800ml,否则刚做好的醪糟味道很淡而且发酸,水多要适当延长发酵时间。装入干净的容器内,用筷子插许多的小坑(也可以在米中间留个坑)没坑也可以,我是沿袭我妈妈的习惯,而且插的时候觉得很有过瘾😂。然后盖好盖子放置在温暖不通风处35°左右的地方(醪糟机、暖气管附近,或者用电热毯之类的围起来,如果做的少还可以用酸奶机)
大约36个小时左右,糯米有漂浮的感觉,能在容器中转动,醪糟就成功了!
出汁,味甜非常棒!
停不下的节奏,感觉自己在搞醪糟外交😊这一次里面加了点干桂花,香香哒。
妥妥滴70后😂
年近50,这肤色其实也没啥骄傲
只是骄傲咱的脸从没在美容院做面部部护理
也只是骄傲咱用的不是大牌护肤品
更是骄傲自从气血补足后,皮肤越来越好,眼纹竟然越来越少,去年开始不用眼霜了😜
是不是很省钱啊😋
小贴士
醪糟存放技巧:
在醪糟表面薄薄的撒一层白糖,放入冰箱冷藏,醪糟就会停止发酵,存放半年左右也不会有酒味。