正宗美味的醪糟鱼片，女士常吃益处多多怎么做

鲁菜里有一道名菜叫“糟熘鱼片”，阿李厨房尝试用更有营养价值的醪糟作为底料，以更大众化的巴沙鱼柳起片，搭配出这道不正宗的“糟熘鱼片”，就勉强叫它做“酒酿鱼片”吧！醪糟又叫酒酿，甜酒。能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处。再配以营养丰富的鱼片，使酒酿鱼片的营养更丰富全面，鲜嫩软滑，香甜可口，老少皆宜。而且，做法简便，非常适合家庭制作。

用料  

醪糟鱼片，女士常吃益处多多的做法  

1. 先来把5克木耳用温水泡上

2. 再把250克鱼肉解冻，阿李用的是巴沙鱼柳，没有骨刺，口感还行，价格亲民。撒点盐，调成个淡盐水，有利于去掉一些不好的味道。要是用龙利鱼就更好了，就是有点贵，假货也比较多，正所谓，宁用真小人，勿用伪君子啊！

3. 解冻好的巴沙鱼柳，用厨房纸，尽量吸干水分，从中线分开成两块，再起成稍厚一点的鱼片，另一块，去掉中心的筋，也切成片，尽量切均匀一点。

4. 切点姜片，几个葱头也切开，备用

5. 再拍点姜蓉，挤出姜汁到鱼片里，这样可以做到，食有其味而无其型。再撒2克盐，抓捏到感觉粘手的时候。打入半个蛋清，抓匀，再来点胡椒粉，8克淀粉，抓匀备用。

6. 冷锅、冷油、小火，把姜葱爆香，炸过的姜葱铲起不要了，泡发好的木耳，进去。加入10克料酒、1克盐、适量胡椒粉，入个底味，铲起来，垫到盘底。

7. 烧一锅开水，水沸后改小火，鱼片下去，不用着急的，分开一片一片的下去。保持虾眼水的状态，将鱼片浸熟，鱼片浮面了就可以捞起来，备用。

8. 再起一油锅，小火，爆香余下的姜葱，同样的，只取其味，渣渣不要，放入两碗水约400克，和几颗枸杞，大火烧开，改小火。加入5克耗油、5克鱼露、2克盐、8克糖，再加入上期节目做的酒糟，你也可以去买现成的。喜欢喝酒的，可以加入一点黄酒。

9. 试试味道，根据自己的口味适当调节，合适了，就加入水淀粉勾个芡。阿李用的是木薯淀粉，勾出来的芡会比较清亮，鱼片进去，推匀，动作轻一点。稍稍沸腾，就可以起锅了。

10. 这个鱼片非常的滑，入口就是甜滋滋的，带着幽幽的酒香，加上鱼片的嫩滑，无敌了。还是甜口的，女士们应该多吃哦。要不要，整一片试试。

小贴士

醪糟又叫酒酿，甜酒。用蒸熟的糯米（江米）拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒。醪糟酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低。醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升醪糟中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处。再配以营养丰富的鱼片，使酒酿鱼片的营养更丰富全面，鲜嫩软滑，香甜可口，老少皆宜。