小羽私厨系列菜谱视频《酱牛肉》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料
牛腱子 | 1整个 |
大葱 | 1根 |
酱 | 1小块 |
蒜 | 5瓣 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
红腐乳 | 1块 |
甜面酱 | 30g |
豆瓣酱 | 15g |
啤酒 | 一罐 |
料酒 | 45g |
白糖 | 30g |
酱油 | 30g |
老抽 | 15g |
小羽私厨之酱牛肉的做法
买肉的时候记得卖牛腱心,也叫金钱腱。先把洗干净控干水份的整个的牛腱子放到锅里,加凉水。
大火把水烧开,煮上2、3分钟。焯出血沫,然后捞出来冲干净。
把焯好的牛腱放到高压锅里,再放入葱段、姜片和蒜,再放入桂皮和香叶,放这两种香料就行了。
然后放调味料:1块红腐乳、2大勺的甜面酱、1大勺的豆瓣酱、3大勺的料酒、2大勺白糖、2大勺生抽、1大勺老抽和1罐啤酒。如果想要有些汤汁,再倒入300-400ml的水。
盖上高压锅的锅盖, 等上汽后开始计时,中火大概20分钟左右。
然后打开锅盖, 换一个锅,大火继续炖煮一会儿,把汤汁差不多收干就行了。
刚煮好的酱牛肉不要着急吃,一定要等晾凉再切片,否则很容易切碎。可以做冷盘,或者搭配面条,都是很不错的呀。别看这个方法简单,做出来的味道一点都不差,你快试试吧。
你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。