小羽私厨系列菜谱视频《沙茶牛肉》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料
牛里脊 | 300g |
小油菜 | 1小捆 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒 | 适量 |
香菇 | 3-5朵 |
沙茶酱 | 30g |
淀粉 | 15g |
生抽 | 30g |
蛋清 | 一个鸡蛋的量 |
糖 | 5g |
盐 | 2-3g |
米酒 | 15g |
水 | 15g |
小羽私厨之沙茶牛肉的做法
▲把牛里脊顺着肉的纹路切成大薄片。牛里脊买的时候要注意,只有真的牛里脊才适合炒着吃,那种怎么炒都很硬的肉,一定是部位买错了。
▲辣椒和油菜切成小段,香菇切成薄片。
▲把切好的牛肉片,放入1大勺沙茶酱,1大勺生抽,1小勺盐,1大勺淀粉,1个鸡蛋的蛋清。
▲用手抓匀,腌上15分钟。加了鸡蛋清之后,炒出来的牛肉口感更嫩。
▲炒锅烧热,然后倒油,趁着油还没热,就把腌好的牛肉片倒进去。这样锅是热的,油温是凉的,炒肉的时候,肉片不会粘锅。记住了,热锅凉油炒肉片不粘锅。
▲看到牛肉片表面的颜色微微变白了就可以盛出来了。
▲锅里再加点油烧热,重新热油,放入辣椒段炒出辣味。
▲再放入1大勺的沙茶酱、1大勺生抽、一点点盐、1小勺糖、1大勺米酒和1大勺水一起炒匀。
▲倒入香菇片炒软。
▲再把之前炒过的牛肉片放进去,然后放入小油菜翻炒几下。最后出锅前,可以用水淀粉勾个薄芡,这样整道菜会更入味。
▲平时家里多准备一些各种酱料,这样晚餐就可以有更多的变化啦。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。