正宗美味的小羽私厨之鲜肉月饼怎么做

有一年中秋去苏州，终于见识到了正宗的鲜肉月饼，刚出炉的月饼从烤锅上铲起，隔着薄薄的一张纸，当指尖感受到温度的同时，一股销魂的香味也钻进了鼻孔。热热的一口咬下去，月饼皮壳香脆酥松，窸窸窣窣落在掌心。丰腴的肉汁满满渗透，充盈唇齿，实在过瘾~

用料  

小羽私厨之鲜肉月饼的做法  

1. 我们先来准备包月饼的面团，把中筋面粉、猪油、水糖盐一起揉成面团，我用的是面包机，你也可以用手揉。
   
   • 揉到面团抻开不容易破就好了。

2. 再来做油酥，把低筋面粉和猪油混合，用叉子就行了，注意别用手，手的温度会让猪油融化，会沾手。
   
   • 没有猪油也可以用黄油代替。

3. 再把猪肉馅、葱花、姜末、生抽、糖、盐、白胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋和黑芝麻倒在一个大盆里，朝一个方向搅拌到上劲。

4. 揉好的面团按照每个24克的标准分成小份。

5. 油酥按照每个16克的标准分成小份。

6. 把小面团揉圆，再压扁。

7. 放入油酥，收口，再团成圆团。

8. 压扁，擀成长条形。

9. 从下往上卷起来。

10. 然后再擀成长条形。

11. 然后再卷起来一次。

12. 再擀成长条形，如此三次，就可以做成很多层的酥皮了。

13. 最后卷起来，静置15分钟，让面团休息一下。

14. 等面团休息好了，立起来拍扁，用擀面杖擀开。

15. 包入大概40克左右的肉馅，收口包好，再稍稍拍扁。

16. 烤盘铺一层铝箔纸，把包好的肉饼摆上去。

17. 烤箱提前预热到180度，烤10分钟。

18. 取出来给月饼翻个面，继续再烤10分钟就可以出炉了。
    
    做好的鲜肉月饼趁热开吃吧~

小贴士

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