薄荷清热解腻,沁人心脾,用来搭配五花肉不但不是黑暗料理,反而更添了几分滋味。加了薄荷的辣椒面用热油一浇,充分把薄荷特有的清凉味道激发出来,拌肉片的时候舀上一大勺进去,看着被煮的有点透明的白肉慢慢裹上红火的亮油,在碗里翻来滚去,恨不得一秒吞下肚。
用料
五花肉 | 200克 |
小葱 | 2根 |
姜片 | 3片 |
薄荷 | 8克 |
盐 | 1小勺约5克 |
白芝麻 | 1大勺约15克 |
生抽 | 1大勺约15克 |
陈醋 | 1大勺约15克 |
糖 | 1小勺约5克 |
小羽私厨之薄荷肉片的做法
五花肉凉水下高压锅,放入小葱段、姜片和1大勺料酒。盖上盖子,上气后转中火压15-20分钟。
煮肉的时候我们来准备其他的配料,5克薄荷用石臼捣烂备用。
准备好辣椒面,最好有点辣椒碎在里面,会更香。放入薄荷,白芝麻,1小勺盐。浇上烧好的热油,搅匀。
煮好的五花肉捞出来晾一会,切片。
拌入1大勺生抽,1大勺陈醋,2克盐,1小勺糖,3克薄荷碎,1大勺烧好的辣椒油。
特别清爽开胃,一点都不会腻哟。
小贴士
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