最近做了不少草莓甜品,吃得超开心~
今天分享一款高颜值又可爱的小甜品,茶香奶冻草莓塔~
👉塔壳是香草风味的,烤完满屋飘香;
👉内馅是香草香缇奶油+茶香奶冻,成品的味道非常有层次,家人很喜欢~
(*奶冻我直接用的瓶装茶香果粒牛奶,没的话可用牛奶+糖替代,详见视频末配方表)
过年期间可以和家人一起试试呀,美食制作的过程也是非常有趣的体验哦~
其他的详见视频,我们下回见啦~
💡💡💡💡💡💡
👉老规矩,长长的【配方表】我直接附在引言这里哦:
【配方】(可做视频小挞*3)
【塔壳】
冷藏的黄油70g
中粉120g
全蛋液25g
糖粉20g
盐0.8g
香草膏一丢丢
【奶冻】
甜牛奶(我直接用的瓶装茶香果粒牛奶;没有可直接用100ml纯牛奶+10g细砂糖)100ml
吉利丁(提前泡软)4.5g
【啫喱】
温水120g
香草糖浆10g
细砂糖5g
吉利丁(提前泡软)6g
【香草香缇奶油】
淡奶油150g
细砂糖7.5g
香草膏一丢丢
用料
(可做视频小挞*3) | |
【塔壳】 | |
详见上方引言 | 1份 |
【奶冻】 | |
详见上方引言 | 1份 |
【啫喱】 | |
详见上方引言 | 1份 |
【香草香缇奶油】 | |
详见上方引言 | 1份 |
太上头!草莓季必做的茶香奶冻草莓塔!的做法
【塔壳】
1
将【塔壳】材料混匀,揉成团,擀成厚度1.5mm的面皮。
2
冷藏松弛15min后,用塔圈(直径8cm)压出塔底,并切出3条1.5cm*25cm的围边。3
将面皮紧贴着挞圈组装成塔壳,切除多余面团,扎小孔,送烤箱空烤(170℃-17min)后晾凉备用。【奶冻】
1
牛奶加热至50度左右。
2
放入泡软的吉利丁,拌匀后倒入模具,冷藏定型。【啫喱】
1
温水+香草糖浆+细砂糖+泡软的吉利丁,搅匀,倒入平盘(铺保鲜膜),冷藏定型。【香草香缇奶油】
1
淡奶油+细砂糖+香草膏,打发。
【组装】
在塔壳底部挤上一层香缇奶油;放上奶冻,再用香缇奶油沿着奶冻挤出小山形状。
2
周围放上草莓。
3
顶部放上啫喱,再用薄荷叶和金箔装饰。完成~
下一期就农历新年见咯,提前祝大家新年快乐!平安健康!!