正宗的潮汕牛丸,即便直接白水煮了吃都能让人难忘,一口下去汁水浓郁,鲜甜的汤水猛烈冲击唇齿的感觉,粗暴却也温柔。。但是你们都知道,小羽嘛就是爱折腾,总爱把一种食材做出花样来,牛丸当然也可以啦~让美味加倍!
用料
牛肉丸 | 5个 |
沙茶酱 | 1大勺约15克 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺约5克 |
料酒 | 1大勺约15克 |
蚝油 | 1小勺约5克 |
糖 | 1小勺约5克 |
芹菜 | 1根 |
小米椒 | 3个 |
小羽私厨之沙茶牛丸的做法
先把牛肉丸从中间切开,然后在丸子的表面切十字形花刀。
把切好的牛丸放到加热到160度的油锅里,炸到表面的十字花炸开,微微焦黄后捞出来。
•测试油温,如果没有温度计的话,用筷子来试,看到筷子边上有冒小泡泡就行了。(•如果你嫌油炸麻烦,也可以用水煮,就是味道会差点。)炒锅倒油烧热,放入1小勺郫县豆瓣酱,1大勺沙茶酱,1小勺蚝油,1大勺料酒,再放入切碎的芹菜和小米椒碎,炒出香味。
加3大勺清水和1小勺糖,烧至酱汁浓稠。
最后倒入之前处理过的牛丸,翻炒均匀就可以出锅了。
沙茶牛丸做好了,可以开吃啦~
小贴士
小羽私厨系列菜谱视频之《沙茶牛丸》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。