用西瓜的红瓤来烧鱼头,非常清新鲜美一点都不腥,比剁椒之类的重口味更开胃。这种偶然的搭配就像生命中的一次邂逅,真是完美而意外的惊喜。在厨房,看着食材在锅里慢慢饱满,吐露鲜香,有时候会感觉,这里就是整个世界。
用料
胖头鱼鱼头 | 1个 |
西瓜 | 1个 |
黄豆酱 | 1小碗 |
生姜 | 2块 |
小葱 | 6棵 |
蒜瓣 | 6个 |
生抽 | 1大勺约15克 |
料酒 | 1大勺约15克 |
胡椒粉 | 1小勺约5克 |
香菜 | 2棵 |
小羽私厨之西瓜酱烧鱼的做法
西瓜不要太大,排球大小就可以了,切四分之一块。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的块。
往西瓜瓤里加一小碗黄豆酱、1大勺生抽,用手抓碎,不要全部挤成汁,到西瓜瓤还有点儿颗粒状的程度就可以了。
往锅里稍微多加一点油,放些姜末进去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒进去熬。
烧开后,再熬七八分钟。
这时候,酱的表面已经有了油亮的颜色。盛出来,后面要用。
接着我们要煎鱼头。炒锅加油用小葱、姜片、大蒜爆香,把洗干净的鱼头放进去煎,把鱼的剖面煎到发黄。
加热水,加到水面与鱼头平就可以。
把炒好的西瓜酱倒进去,加一大勺料酒,1小勺白胡椒粉。
盖上盖子封住香气,滚开后再煮8—10分钟。
最后放几根香菜,撒上黄色彩椒碎或者柠檬块。连锅端吧,特别清新鲜美,再过几天就吃不到啦~~
小贴士
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