布朗尼 Classic Brownie的烹饪做法，大厨教你详细做法

布朗尼几乎是所有北美咖啡馆必卖的重要甜点之一！！一个阳光明媚的午后，一杯咖啡，一口布朗尼，好不惬意。

20cm * 20cm烤模

用料  

布朗尼 Classic Brownie的做法  

1. 将低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛，备用。

2. 准备一锅热水，用来加热融化巧克力。
   
   取一只厚底耐热的玻璃碗，放进64巧克力（A）和黄油，采用蒸汽（碗底不在水中，即碗底与水仍有距离）隔水加热至巧克力和黄油完全融化即可离火，过程中要不断搅拌。
   
   离火后让巧克力酱静置放凉备用。

3. 在搅拌碗中加入3颗鸡蛋，搅拌均匀后倒入砂糖并以高速打发2分钟。
   
   再加入微温的巧克力酱，以中速混拌均匀。
   
   继续加入玉米糖浆、香草精和朗姆酒，以中速混拌均匀。
   
   少量多次的加入预拌好的可可面粉，以低速混拌均匀至粉完全消失。

4. 将烘培纸折叠成与烤模同等大小的立体形状，在烤模内涂上油，然后将烘培纸放入，贴平。

5. 将巧克力面糊缓慢的倒入烤模中，轻敲烤模帮助气泡排出。
   
   在表面均匀的铺上巧克力（B），辅助以竹签深入面糊里，来回滑动面糊帮助气体排出，同时，也帮助巧克力（B）埋进面糊中。

6. 烤箱预热至180度，中层，约22分钟。
   
   接近完成时，用竹签插进面糊中，若无任何面糊粘粘即可出炉。
   
   出炉后，使其完全冷却，约1小时。

7. 然后切割成9块即可食用。

小贴士

也可以加写坚果碎进面糊中，增加口味层次。

有糖粉的话，可以在表面均匀撒一层糖粉会很好看哦～