Brownie Brittle 布朗尼脆片的烹饪做法，大厨教你详细做法

交换的时候在US吃到过的零食，国内线下几乎很少有卖的，自己动手丰衣足食吧~
主要参考 的用量，括号内为我调整过的用量。

用料  

Brownie Brittle 布朗尼脆片的做法  

1. 烤箱预热170℃（原方为325°F，根据自家烤箱温度160-170℃适当调节）

2. #液体部分
   黄油和巧克力隔水融化（原方为直接小火加热至融化，但材料分量小，火候不好控制，建议隔水）

3. #液体部分
   融化后，离火加入红糖和牛奶。（红糖如果结块的话这一步会比较难拌匀，而且有可能油水分离。可以稍多加一点牛奶，使其再次受热的同时持续搅拌，即可恢复）

4. #液体部分
   放凉后加入一个蛋白，搅拌均匀

5. #液体部分
   加入少许香草精

6. #粉类物质
   可以在等待液体晾凉时准备粉类。

7. #粉类物质
   全部过筛后稍微搅拌均匀

8. 混合#液体部分 和#粉类物质，这一步用蛋抽会比较容易

9. 搅拌均匀后面糊是非常粘稠的状态

10. 将面糊铺在防粘的硅胶垫上（烘焙纸也可以），面糊很粘稠但不会粘刮板。边角稍微预留出一点空隙，烤制时会膨胀。面糊尽量抹得均匀一些。边角略厚没关系，中间不要太薄，容易烤糊。

11. 这一步可以撒上一些烘焙用巧克力豆，我用的是嘉利宝54.5%的黑巧克力滴。

12. 烤箱中层20-25分钟，温度根据各家烤箱脾气160-170℃，中间可以取出转一下方向。

13. 刚出炉时还是偏软的，取出晾凉放一会儿就脆了！掰开方便食用（原方建议撒糖粉，我不太想再加糖了…）

小贴士

这是一个比较基础且不容易出错的配方！可以加入喜欢的坚果，或者在液体部分最开始熬一些焦糖（相应地减少红糖用量），然后用余温融化黄油和巧克力。我加了一些咖啡粉但成品尝不太出来……