以下方法试验过很多次,每次都很成功!。布朗尼本身就是下午3,4点喝茶时段的好伴侣,浓郁细腻,加了奥利奥之后又会有香脆的口感, 吃起来层次感更丰富
用料
巧克力粉 | 20ml |
牛油 | 165g |
黑巧克力(70%左右的) | 200g |
全蛋 | 3个 |
蛋黄 | 2个 |
黄糖/白糖 | 165g |
普通面粉 | 35ml |
盐 | 一点点 |
奥利奥 | 一包 |
糖霜 | |
香草荚/香草精(optional) | 一根或一小勺 |
奥利奥布朗尼 (Oreo Brownie)的做法
烤箱预热,烤盘涂牛油铺油纸。小火融化牛油,巧克力切碎或掰成小块
等牛油完全溶化后,把锅离火再拌入掰小块的巧克力,搅拌至融化然后放在一边
全蛋和蛋黄(可加香草荚/精)先搅拌到起泡,然后一边继续搅拌一边分两次倒入糖。倒糖的动作尽量轻柔以免把气泡压没了,因为这个方子口感的松软度完全取决于这个步骤的气泡。搅拌到感觉整体有蓬松感的时候就差不多了
把之前融和好的牛油和巧克力倒入蛋黄中,稍微搅拌
筛入面粉,巧克力粉和一小绰盐
用刮刀从盆底往上同一方向搅拌至均匀,因为牛油和巧克力的混合物会沉淀在下面,动作轻柔
掰碎半包奥利奥,倒入面糊里稍微搅拌
倒入烤盘里
最后在上面铺剩下的半包奥利奥,掰碎也可以,整片铺也可以。稍微往下压一压
烤箱200度25-30分钟,喜欢中间稍微湿润点的可以缩短一点时间
从烤箱拿出来后连烤盘一起摊凉,然后取出切块,撒糖霜
小贴士
热牛油的锅一定要离火后再放巧克力。香草精可加可不加。盐一定要加一点点,这样才能升华巧克力的味道~!不喜欢太甜的人糖可以少放一点,其实除了奥利奥,也可以换其它饼干试试。趁布朗尼还是温热的时候放一块在盘子里,再加上一球香草雪糕会非!常!好!吃!