OREO奥利奥曲奇奶茶的烹饪做法，大厨教你详细做法

灵感来源于快乐柠檬的OREO曲奇奶茶，虽然好喝但用的是植脂末，无奈升级牛奶茶+无糖后就变得有点难喝，里面用的“蛋糕酱”虽然味道好又不敢多吃，所以自己试试。
本方出品1个超大杯/两个中杯，具体用料的品类见图文。小贴士已写在每步之后。

用料  

OREO奥利奥曲奇奶茶的做法  

1. 主要材料合集。

2. 奶茶酱：
   1.200g牛奶放入1包红茶，小火煮两分钟闷两分钟，出色即可，滤出茶叶。
   2.20g牛奶将所有粉类过筛搅拌至无干粉，加入两个蛋黄、15g零卡糖搅拌均匀，倒入锅中。
   3.中火转小火加热，不停搅拌至粘稠关火。
   tips：
   1.可提前制作，保持洁净密封冷藏，亲测三日没有坏，应该可以更久，可抹吐司、夹三明治食用，给出的量可以装满一小瓶麻酱瓶，约可做3-5杯，量稍大以便于煮茶。不想剩蛋白可以将两个蛋黄改为一个鸡蛋代替，但两个蛋黄更香。
   2.若使用茶包，由于水量较少，建议用勺挤压茶包出味。
   3.不要省略第二步、不要中途停止搅拌，否则会有很多面粉疙瘩，视频所示的软疙瘩可以关火后用刮刀翻拌按压消除，有耐心的过筛最佳。
   4.浓稠程度为可以挂壁的程度，太稀容易使挂壁融化，太稠冷藏后容易变成布丁。
   5.甜度对一般的酱来说偏淡，可加糖至20-40g，不建议减糖。

3. 煮茶：
   10g正山小种（其他红茶也可，立顿大约4包），加110ml水，小火（电磁炉参考600w以下）加盖加热5分钟，水份基本被茶叶吸干。
   tips：
   注意观察防止糊锅，水量可根据个人口味调整。

4. 煮奶茶：
   1.加入2袋牛奶，中小火（600w）加热5分钟，期间不断贴锅底搅拌，并如视频所示用勺增加奶、茶接触面。
   2.加入6g红糖，12g零卡糖/白砂糖，搅拌融化后滤出备用。
   tips：
   1.搅拌+视频操作，有助于奶、茶融合，且确保奶不糊底、不煮沸、不结奶皮，口感更好。
   2.加热的最后加糖可以减少加糖量（加热降低甜度），由于奥利奥及奶茶酱比较甜，所以本方奶茶本身甜味不太浓；红糖是提升风味的关键，尤其建议大量使用零卡糖的情况下要加。

5. 装杯：
   1.两片奥利奥放在保鲜袋里锤碎、压碎。
   2.杯中加三勺奶茶酱、两勺奥利奥碎，搅拌均匀，用勺背蘸奶茶酱在杯壁转圈。
   3.加入想吃的小料后，缓慢倒入奶茶，在最上层撒一些奥利奥碎。
   tips：
   1.可以直接用奥利奥碎，用饼干锤碎来做建议选用巧克力味，夹心不会影响颜色，其他的口味可以取出夹心或者不介意颜色也可以直接用。
   2.奶茶冲入时不要太烫，不要直接冲在杯壁上，以免融化挂壁。