布朗尼蛋糕（三种吃法）Brownie的烹饪做法，大厨教你详细做法

布朗尼蛋糕源于美国，常见于午餐时间，它厚实、湿润、甜香，还带有咖啡的浓香，这个食谱将向大家介绍布朗尼蛋糕的做法，非常简单！但是。因为布朗尼蛋糕口感是非常甜腻的，因此，为了让它的口感更佳丰满，也为了防止你在品尝时不会被腻住，这里也会向大家介绍布朗尼蛋糕的三种搭配吃法。
1.蛋白霜+朗姆冰淇凌+布朗尼蛋糕：蛋白霜口感丝滑，包裹着冰冰凉凉的冰淇凌，一口咬下去，丝滑、冰爽、甜香一应俱全。
2.草莓+布朗尼蛋糕：草莓的酸甜和水润可以中和布朗尼蛋糕的甜腻。
3.扁桃仁片+布朗尼蛋糕：扁桃仁片口感酥脆，可以中和布朗尼蛋糕的厚重口感。
ps：这个食谱的用量大概可以做2个圆形和2个方形蛋糕。我用的烤盘上28*23*5的烤盘。制作蛋糕前需要把油纸铺在烤盘上哦。

用料  

布朗尼蛋糕（三种吃法）Brownie的做法  

1. 我用的是含85%可可的黑巧克力，做布朗尼蛋糕需要的是黑巧克力哦。

2. 将称好的黑巧克力和黄油倒入奶锅，小火融化。

3. 在融化过程中一定要不停地搅拌，防止巧克力粘底，同时也有助于黄油和巧克力融合。

4. 在巧克力全部融化并与黄油完全融合后，加入速溶咖啡和香草精。继续搅拌，直到所有食材融合。（⚠️不要烧太长时间，只要所有食材融合即可，这时就可以关火）放凉。

5. 将小苏打和盐倒入面粉中，搅拌均匀，放在一边待用。

6. 将糖倒入鸡蛋，进行搅拌。

7. 搅拌到糖与鸡蛋充分融合，并且蛋液变白。

8. 将混合好的鸡蛋液倒入熬好的巧克力中，搅拌均匀。

9. 之后将面粉倒入蛋液和巧克力的混合物中，搅拌均匀。

10. 在烤盘上铺好油纸。

11. 将食材倒入烤盘中，用抹刀或者刮刀将巧克力糊铺均匀。

12. 放入烤箱，170摄氏度，15分钟。

13. 烤好后将蛋糕衬纸油纸从烤盘中取出，放入冰箱冷藏30分钟。之所以需要冷藏，是因为刚烤好的蛋糕，里面的巧克力仍然是粘在一起的，只有冷藏后，巧克力才会变硬，容易进行下一步操作。（⚠️蛋糕烤好后，烤盘和油纸里外都会渗出油来，所以将蛋糕拿出后，最好放在另一个盘子中，预防油粘的哪都是）（⚠️烘烤时出现裂缝也不要紧，是正常现象，放凉后会自然愈合，不要担心）

14. 吃法1:蛋白霜+朗姆冰激凌+布朗尼蛋糕。

15. 准备好蛋清，用电动打蛋器打发。打到有大的泡泡时开始加入1/3的白砂糖，继续高速打发；打到出现小尖勾时再加1/3的白砂糖，继续高速打发；最后将剩余的1/3白砂糖和玉米淀粉、塔塔粉一起加入，继续打发，这时需慢速打发。

16. 打发直到出现短短的小尖勾时即可（⚠️不要打发过度，快完成的时候一定要慢速打发，时刻注意蛋白霜的状态，防止出现水乳分离的状况）（⚠️之所以要加入玉米淀粉，是因为它可以让蛋白霜更佳稳定；加入塔塔粉是因为它能让蛋白霜更佳细腻）

17. 打好的蛋白霜是这样的，质地非常丝滑，用手指划一划，能感觉到质地非常坚固。

18. 这里需要用一个切割膜，将蛋糕切出一个圆形。

19. 将蛋白霜放在切好的布朗尼蛋糕上，用抹刀向上轻轻地刮蛋白霜，抽刮出尖头。（⚠️当然，在放蛋白霜之前，你也可以先放一个朗姆冰淇凌球在蛋糕上，然后再裹上蛋白霜，我这里没有朗姆冰淇凌，所以就省略了这一步）

20. 接下来用食用的喷火枪把蛋白霜烧成棕色。

21. 如果你没有喷火枪，也可以将其放入烤箱，上层，200摄氏度，烤10-15min。

22. 但是，用烘烤的方法烧蛋白霜的缺点是会使蛋白霜消泡，蛋白霜也就不会像以前那样细腻了，如图。

23. 吃法2:草莓+糖粉+布朗尼蛋糕              
    这个方法很简单，你可以用草莓做个钟装饰，然后撒上糖粉。

24. 吃法3:扁桃仁片+糖粉+布朗尼蛋糕
    将扁桃仁片撒在布朗尼蛋糕上，然后撒上糖粉。