法国南部,普罗旺斯,蔚蓝海岸。这是个香草和橄榄油的美食之地(当然不仅仅限于此)。此款散发浓郁香草的大片叶状法国面包,直接品尝清爽淡口、风味素雅,配上香醇特级初榨橄榄油,浓浓的法国风情。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
砂糖 | 12克 |
橄榄油 | 1大匙 |
水 | 150ml(面粉的吸水性不同 可适当增减,以不粘手为好) |
干燥迷迭香 | 1小匙 |
南法叶形面包的做法
制作面团:将酵母 盐 砂糖 迷迭香碎 橄榄油 放入面粉混合,再分次加入水揉搓,揉到材料都混合,面团光滑。
第一次发酵:揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行第一次发酵2-3小时。
让面团休息后擀平:将第一次发酵过的面团,分成四个均份小球,在室温中等候15分钟。空气太干的话需要在面团上盖保鲜膜。
整形:以擀面棍将休息后的面团擀成扁平的长椭圆形。在面团上用割纹刀割出叶脉状的图案。
进行第二次发酵并放进烤箱烘烤:将叶形面团放在烤盘上,覆盖保鲜膜30度发酵60分钟左右。最后放进以200度预热的烤箱中,烘烤20分钟。
成功开吃。
小贴士
不需要怎么揉的面包,面团湿度大点 ,面包越好吃。可用新鲜的迷迭香切碎了代替干燥的迷迭香粉。