不知道别人用什么面粉烤面包,对市售面粉一直比较纠结,总是在选择上费劲儿。实在没有合适的了,昨天用了大磨坊的家用面包粉,试用后感觉比较适合新手和大家分享。
用料
家用面包粉 | 500克 |
糖 | 35克 |
奶油 | 35克 |
盐 | 10克 |
发酵粉 | 10克 |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 240克 |
梭形面包的做法
300克面团滚圆醒发10分钟后,擀成正方形
从方形的一角面向自己向内、皮紧肉松的开始卷
卷成梭状
将结合的地方捏紧,尽量成一条直线
滚成中间大两端尖的梭状面团,接缝儿压在下面
将面团放垫有烤布的烤盘上,入烤箱内放一碗热水进入二次醒发50分钟
烤箱190度上下火预热5分钟
将醒发好的面团喷水、割痕放入烤箱的中下层
180度上下火烤制30分钟,熟后出炉晾在网架上50分钟,入保鲜盒可保存4-6日不变硬
小贴士
1.原来10克的发酵粉配合10克的盐,就不会有发酵粉的苦味。
2.35克的奶油可以换算成30克的橄榄油,做素面包也是不错的选择。
3.对新手而言,面筋高低的掌握有困难,可以考虑直接用面包粉。
4.个人认为家用面包粉比较不适合做欧式硬皮面包。
5.口感很好的这款面包,适合大部分人对面包的喜欢口感。