美味的叶子🍃面包简单做法,叶子🍃面包做法大全
美味咖
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用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 5克 |
水 | 180克 |
叶子🍃面包的做法
所有材料放入主锅,加入180-200g的冰水
以30秒/速度3-6混合
直接5分钟揉面
我用206g的水,建议新手170g左右吧!
拆下刀组取出面团
折叠收圆
放入保温锅中进行基础发酵,发2倍大。
取出拍出气泡
擀成叶子🍃型状,尽量薄薄的;进行二发
表面涮上一层薄薄的橄榄油,二发完成后割花
预热烤箱230度
以230度/15分钟左右即可出炉
我切出一小块整小一个小的
下次还要再薄一点更脆
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