形似针叶,搭配调理食材,讨人喜欢的外形,外酥内香,佐餐风味最佳。
用料
高筋面粉 | 600g |
砂糖 | 30g |
酵母 | 6g |
水 | 390ml |
盐 | 10g |
白油 | 42g |
炒干培根 | 180g |
炒干洋葱 | 120g |
叶形洋葱培根面包的做法
分别炒香洋葱和培根,培根加入了黑胡椒可以使培根更佳香。冷却。
将所有材料混合拌成面团,做完基本发酵,取出分割成8份,分别滚圆并放在布上,再将布盖起并盖上湿布,将两端收口处折入,做中间发酵约20分钟。
取出完成中间发酵的面团,将收口朝上放置,将面团拍片放气。
将面团由上往下卷起,搓成约20厘米的长条,放入烤盘中做自然发酵约60分钟
移入烤盘里,撒上些许高筋面粉
在两侧划斜线,做自然的室温发酵50〜60分钟
移入已预热好的烤箱中,用200度烤焙25分钟即可
小贴士
1、在面团上撒面是让划线更清楚。
2、这个面包的最后发酵是采用自然发酵,也就是室温发酵制作,而室温发酵制作较适合用于硬式面包。自然发酵的时间依季节所需的时间不同,可观察面团约膨胀至原先的2倍大即可。