黑芝麻软面包（波兰种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

1⃣️内馅可换成其它的，水量不大的馅。

用料  

黑芝麻软面包（波兰种）的做法  

1. 波兰种：所有食材混合至无干粉，盖保鲜膜常温发酵至面团表面有气泡（约发酵1小时）；也可以冰箱5度冷藏发酵一夜

2. 发酵好的波兰种内部是酱紫的👆

3. 豆沙馅平均分成8份，滚圆待用。芝麻馅：_title_a

4. 准备好主面团所需食材

5. 揉面缸内加入除黄油、盐以外的所有食材（牛奶预留10克，一点点添加牛奶）

6. 厨师机2档混合转3档6～7分钟，至面团能拉出齿膜

7. 加入黄油、盐

8. 1～2档，面团混合黄油80%，转3档4～5分钟出玻璃手膜（拉开洞口成圆形无齿状）

9. 面团稍微整形，盖上保鲜膜常温发酵至2倍。用手粘粉戳洞不立即回缩即可（面团下塌就是发酵过头了）

10. ⚠️不用排气，平均分割成8份，稍微滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

11. 取一面团，轻柔按压扁，用手拍去周边气泡

12. 裹入内馅

13. 收口捏紧

14. 收口朝下，用擀面杖擀长（约一掌长✋·别擀破皮）

15. 翻背面，如果面团回缩，用擀面杖稍微擀长一点（别擀破皮）

16. 用小刀切口

17. 从一边卷起来·面团上面👆稍微压扁，容易捏口

18. 遇到面团边连在一起，用小刀切断即可

19. 两个角收合在一起👆像这样

20. 收口捏紧

21. 放入烤盘，温度34，湿度75左右，发酵至1.5倍。（约40分钟）

22. 发酵好的面团刷上蛋液

23. 烤箱提前预热10分钟，放入烤箱上下火180度中层15分钟（上色满意盖锡纸）

24. 「黑芝麻软面包」·出炉我趁热刷了一层薄薄的黄油提亮颜色

25. 「黑芝麻软面包」

26. 「黑芝麻软面包」能拉丝哦～

27. 「黑芝麻软面包」

28. 「黑芝麻软面包」

29. 「黑芝麻软面包」