波兰种做法见此链接:
用料
1⃣️主面团: | |
波兰种 | 150克 |
高粉 | 225克 |
黑麦粉 | 45克 |
鲜酵母 | 9克 |
蜂蜜 | 45克 |
盐 | 6克 |
牛奶 | 135克 |
黄油 | 22克 |
2⃣️馅料: | |
熟亚麻籽 | 50克 |
提子干 | 45克 |
芝麻核桃粉 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
波兰种亚麻子提子干软欧(黑芝麻核桃馅)的做法
将主面团材料除黄油、亚麻籽和提子干以外都放入主锅,5分钟揉面。加入软化的黄油再揉4分钟至出膜状态。加入亚麻籽和提子干揉匀。入盆盖保鲜膜进行一发。一发至约两倍大,分割为4个面团,滚圆,松弛15分钟。
收口朝上,擀开成牛舌状,将芝麻酱与芝麻黑桃粉拌匀后均匀铺开,边缘拉薄,自上而下卷起,入烤盘,进行二发,至约两倍大。
烤箱预热175度,烤20分钟。
冷却后对半切开。