黑芝麻奶酪餐包（烫种+波兰种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

黑芝麻奶酪餐包（烫种+波兰种）的做法  

1. 两个容器分别制作烫种和波兰种
   左边是波兰种只需要拌匀就好
   右边是烫种 先称好面粉后95度开水均匀倒进去
   全部进冰箱冷藏一夜

2. 冷藏一夜的波兰种有很多大气孔

3. 先打磨黑芝麻 turbo键1秒 再0.5秒
   我希望是黑芝麻碎
   这样揉在面里视觉上很多芝麻

4. 然后把主面团除了黄油
   其他食材包含烫种 波兰种全部放进去
   20秒/速度3混合 然后揉面1分钟
   再开启揉面模式7分钟 把黄油分次放入

5. 揉好面取出滚圆 放到一个容器里发酵
   28度环境1个小时左右 手指粘粉戳洞检验
   看这个面团就是有大有小的芝麻碎

6. 现在发酵的时候做馅
   馅料部分的黑芝麻放入主锅10秒速度10打磨
   这样打是均匀的黑芝麻粉
   把馅料其他部分放入主锅
   20分钟/85度/速度2炒一下

7. 炒到这种程度不沾刮刀的粘稠状 翻一翻帮助降温 冷却备用
   

8. 面团发好分割16个面团滚圆醒15分钟

9. 馅也分成16份 包起来放入烤盘醒发
   35-37度半个小时左右
   烤箱预热180度

10. 发到1.5倍 烤箱180度烤17分钟左右