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烫种的精选知识

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美味的闷茄炒面简单做法,闷茄炒面做法大全

我在BBC上看中国美食之旅上看到的一道菜，挺简单的，味道又好。不过那个女主持让人很无语，一个华侨几乎不大懂地道中国菜，她的所谓中国菜完全是外国人的思维在里面。片子到庭好看的，有空闲的朋友可以去看看。（人人上有下）用料...

酸奶牛油果奶昔的做法步骤详细图,操作简单味道好

哼哼哼，牛油果买了许久，快要放坏了都没人想吃！香蕉也都熟透了，不能再放啦，赶紧想办法消灭掉！刚好有自制的酸奶，好吧，来个大结合，嘻嘻！这回不会不喜欢了吧，加入新鲜的水果一点缀，呜呜，感动得。。。。有没有很美貌？！！！用料牛油果1个香蕉...

酸奶酥皮泡芙的做法步骤详细图,操作简单味道好

酥皮泡芙～酸奶味，这种形状的要比圆形的看起来好吃太多😋外皮酥脆，内料十足，当然你也可以给奶油里加果泥做成芒果味、榴莲味或是做成抹茶味巧克力味，随意哈～我的微信：wangfei125用料酥皮黄油40克糖粉20克低筋面粉50克泡芙材料...

美味的各类蘸酱简单做法,各类蘸酱做法大全

自我收藏备用用料盐糖洋葱酱油柠檬醋芝麻各类蘸酱的做法🌸🌸🌸🌸🌸🌸...

烫种的精选知识

蔓越莓奶酥椰蓉红糖面包六芒星烫种老面简易拉丝不粘面团无鸡蛋加a2奶粉的烹饪做法，大厨教你详细做法

03-09

这个是我第二个蔓越莓面包的教程。属于进阶版。第一款比较基础，这款加入了老面。⚠️由于加入老面，需要提前一晚做了老面放冰箱冷藏。当然这款不放老面也行，其他量不变即可。面团整体容易操作不粘手，容易造型，口感松软湿润度...

低糖低油的30%全麦烫种吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

10-23

现如今，低糖、低油的全麦面包正在被越来越多的人们喜爱，但对于大多数人来说，总觉得口感略硬，不够绵软。而这款吐司将全麦粉制成烫种，使全麦的口感更加柔和，兼具柔软与麦香，快来学做，成为店内人气爆品吧！*本配方来自图书《美味...

米酒烫种水奶酸奶无蛋吐司🍞简记20210323的烹饪做法，大厨教你详细做法

10-28

用料高筋面粉430克砂糖15克盐2克烫种130克米酒120克西域春大桶浓稠酸奶60克牛奶125克酵母6克黄油25-30克米酒烫种水奶酸奶无蛋吐司🍞简记20210323的做法米酒就是这个浓稠度，感觉米多水少的那种，二档三档2～3分钟，混匀，五档3...

超柔软的烫种奶酪吐司～冷藏发酵的烹饪做法，大厨教你详细做法

11-29

方子来自单身男人爱厨房，有改动，原方是鲜奶鸡蛋吐司。配方是450克吐司模一个。用料开水（烫种）30克高筋粉25克高筋粉（主面团）250克鸡蛋25克水110克（视情况酌情增减）细砂糖30克盐3克奶油奶酪40克橄榄油20克烫种全部干酵母3克超...

烫种紫薯软欧（无水低油低糖）的烹饪做法，大厨教你详细做法

07-08

一款不加水的欧包，超级软妹子！这是第一次自创的配方，琢磨着放各种料、最终揉成一个可爱的面团，是件非常有意思的事情！喜欢欧包的童鞋动手做起来吧～用料烫种：高筋粉50g开水：100g主面团：高筋粉205g全麦粉50g紫薯泥236g鸡蛋一个（53...

烫种老式面包的做法步骤详细图,操作简单味道好

11-24

用料烫面：面粉60克开水60克主面团：高粉450克中粉90克砂糖120克干酵母6克牛奶215克炼乳55克盐5克鸡蛋50克黄油60克烫种老式面包的做法28×28一盘，12个，94克／个风炉150℃，30分出炉趁热刷黄油...

玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种的烹饪做法，大厨教你详细做法

03-05

我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团的特点：（1）中种面团：酵头可以无需回...

玫瑰酱椰蓉吐司——烫种法的烹饪做法，大厨教你详细做法

03-05

基本上果酱用做馅料都要加其它材料来凝固它，不然容易跑出来，破坏照型，家里有什么果酱就做起来吧，今天用了烫种来做面包用料玫瑰花酱80克烫种面团高筋面粉75克细砂糖6克热水55克黄油30克主面团高筋面粉225克酵母4克细砂糖3...

烫种北海道小吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

06-10

菜谱图是第二次做的，涨痕比第一次漂亮，我就换了，分了一个130克的面团出去，剩下的做两个迷你吐司依然涨势良好。又要有厨友说我了，最近和烫种扛上了吗？😁北海道做过直接法，中种法，波兰种法，汤种法，就是没做过烫种法呢，所以捣鼓下...

万能吐司面团烫种吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

09-25

无意中得到的配方，方子量大4个450g的，做一个材料÷4，数量类推。这个配方真的是绝了，细腻柔软，拉丝，放三天都不会变硬，真的是无敌的好吃，用它做基础面团可以出各种各样的面包，绝对没毛病……我用他做过芋泥吐司……咖啡吐司……...

傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面的烹饪做法，大厨教你详细做法

11-27

做了这么久面包，是时候总结一下了。用料高筋面粉见步骤水见步骤酵母见步骤傻傻分不清楚——汤种、烫种、液种（波兰种）、中种、老面的做法汤种：源自日本，是一种加热水和面粉混合物，使面粉糊化，增加面包面团含水量、使成品面包...

低糖低油圣诞红糖肉桂面包（烫种+老面）的烹饪做法，大厨教你详细做法

09-16

消耗家里的寿全斋红糖姜茶和肉桂粉，加入烫种和老面会很松软～配方量做图中的三个，可换成全麦面包粉用料烫种高筋面粉10克开水10克老面高筋面粉35克水22克盐0.3克酵母0.5克主面团高筋面粉90克奶粉（没有可不加）8克牛奶或水63...

烫种+中种牛奶吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

04-15

用料烫种材料牛奶40克黄油15克细砂糖2克盐1克高筋面粉35克中种材料牛奶215克细砂糖10克酵母1克高筋面粉350克主面团材料蛋液60克细砂糖60克盐6克酵母4克高筋面粉150克黄油50克烫种+中种牛奶吐司的做法将烫种部分除面...

最成功的面种：烫种+水合法的烹饪做法，大厨教你详细做法

11-22

万能基础甜口面团用料提前一个晚上准备水和法面团：配方是两个450克吐司盒的用量高筋面粉500克水310克糖60克盐7克奶粉可加可不加40克提前一个晚上准备烫种：总量120克高筋面粉55克放置75度的开水65克第2天后加入干酵母6...

纯素·天然酵母椰软包（烫种，冷藏过夜）的烹饪做法，大厨教你详细做法

05-15

这个方子是可以做吐司的，450g三能吐司盒一个的量（山形吐司）。爆发力强大的团，很柔软，带着椰香味。没有黄金糖浆的可以用枫糖浆代替，实在不行用红糖也可以，但是面团含水量应适当增加。但不建议用白糖，这个配方不含鸡蛋和黄油，黄...

（烫种）松软快手的~抹茶麻薯软欧的烹饪做法，大厨教你详细做法

04-29

初听麻薯以为是红薯之类的蔬菜，问度娘才知道麻薯是一款起源于日本，台湾的传统食物，又称“糯米团”！传统麻薯包由糯米蒸熟后作内包馅儿制成，缺点保质期短，不易储存，易发干上网学方子，反复实验，觉着【烫种】版的简单，可操作性强!...

火腿肠面包（烫种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

01-15

加了烫种的面包，会比直接法的面包更柔软。以下数量原材料一共做普通大小的面包8个用料烫种：高筋面粉30克开水30克主面团：高筋面粉300克酵母5克细砂糖30克盐3克蛋液30克水135克黄油30克其他：火腿肠8根蛋液适量沙拉酱适量葱...

巧克力小餐包（烫种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

03-25

做松露巧克力，甘纳许做多了，不想浪费，揉进面包中。用料高粉25g开水25g高粉200g盐3g酵母2.5g牛奶约100g巧克力甘纳许约150g黄油10g巧克力小餐包（烫种）的做法高粉25g用开水烫开，搅成团，放凉。其它材料（除黄油外），用筷子搅拌成雪花...

白味噌黄豆吐司（大水量挑战，无糖，波兰种，烫种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

02-01

自用记录用料烫种全麦面粉40克开水50克波兰种高筋面粉40克水40克酵母少量主面团黄豆粉20克高筋面粉202克豆浆140克白味噌25克橄榄油8克酵母1.5克白味噌黄豆吐司（大水量挑战，无糖，波兰种，烫种）的做法180上下火25min...

蓝莓酸奶全麦软欧（烫种+波兰种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

12-08

玩面包久了，就不喜欢跟着原方子来做，喜欢自己修改，加入烫种和波兰种会使面包更柔软、经放。味道谈不上惊艳，但也可口，适合搭配果酱一起吃。本菜谱只为记录配方。步骤只记录重点。用料波兰种：高筋面粉（T65）35克水35克酵母0.5克...

黑全麦面包（烫种+水合法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

02-17

用料烫种：黑麦粉100克糖10克盐1克水120克水合：黑全麦粉200克凉水200克主面团：高筋面粉200克牛奶40克鸡蛋1个（50g）奶粉15克酵母5克盐7克黄油50克黑全麦面包（烫种+水合法）的做法提前一天晚上把烫种，水合做好放冰箱冷藏一夜，水合...

鲜吐司🍞中种法+烫种的烹饪做法，大厨教你详细做法

12-25

用料中种高筋面粉200克鲜酵母30克水120克烫种高筋面粉200克开水250克主面团高筋面粉600克糖120克海藻糖30克盐18克奶粉30克淡奶油30克牛奶350克水150克蜂蜜30克黄油80克鲜吐司🍞中种法+烫种的做法中种：所有材料混合成...

易拉丝墨西哥咖啡面包烫种椰花糖不胖人新手百搭的烹饪做法，大厨教你详细做法

10-18

早上闻到老公的咖啡味，突然就想吃咖啡面包。最近阴雨连绵，想着温热的我咖啡面包夹着黄油，喝着奶茶，得到大大的满足。可是甜食吃多了不好，主要是蔗糖问题，所以我选择了有机椰树花露原糖，也有叫棕榈糖，椰花糖，升糖指数GI值35适合...

超软咖啡爆浆小卷（烫种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

03-12

懒洋洋的春日，来一个里外都是咖啡味儿的小卷，咬一口，香甜的咖啡馅滑入唇齿，配一杯牛奶，立马精神百倍有莫有~用料烫种高筋粉25g开水25g主面团高筋粉215g低筋粉35g细砂糖30g盐3g干酵母3g全蛋液40g奶粉12g黄油25g水108g咖啡粉...

正宗美味的烫种法的制作以及应用怎么做

11-24

如何做出柔软高吸水率的全麦吐司，烫种功不可没。烫种🉑️应用于任何面包的制作过程中使用重量不要超过面粉的20%，比如做一个250g的吐司，用量50g以内即可。烫种可以与中种、老面、波兰种一起使用。烫种制作完之后，保鲜膜裹紧...