用料
高筋面粉 | 430克 |
砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
烫种 | 130克 |
米酒 | 120克 |
西域春大桶浓稠酸奶 | 60克 |
牛奶 | 125克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 25-30克 |
米酒烫种水奶酸奶无蛋吐司🍞简记20210323的做法
米酒就是这个浓稠度,感觉米多水少的那种,
二档三档2~3分钟,混匀,
五档3-4分钟,面团不干,这个一般够出厚膜了,如果觉得还很粗糙,➕六档1分钟,
加软化好的黄油,
三档1-2分钟,黄油基本吸收,
五档六档3分钟左右,注意查看,185✖️3,7~8分满加盖入炉,
150✖️2➕紫米馅45克,9~9.5分满入炉,风炉,负一层,
180度预热十分钟,实际温度170度,
入炉,165-170度,设置28分钟,
实际烘烤加减2分钟,看着色情况,140克✖️2原味,入250g长盒,
160克✖️2卷入红豆馅,入250g长盒,
160克✖️2卷入紫米馅,入250g方盒,
全部9分满入炉,放卷的时候,接口在底部〔朝内〕,或者接口在内侧,