淡奶油吐司（烫种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

淡奶油吐司（烫种）的做法  

1. 烫种的40克高筋面粉和开水混合在一起，用筷子搅拌成均匀的面糊，比面团稍稀，不要用手，晾凉备用。

2. 主面团中除黄油以外的所有材料，包括烫种，一起混合搅拌。

3. 这是混合好的面团，比较稀。

4. 刚混合好的面团比较黏手，不过没关系，面团揉一会儿就不黏手了。

5. 面团用切碎、揉搓，摔打的办法，揉30分钟至扩展阶段。

6. 加入黄油继续使用揉搓、摔打的办法，揉至完全阶段。

7. 这是面团揉好的状态。

8. 这是面团经过揉搓、摔打后比较有弹性，可以摔出很长也不会断。

9. 揉好的面团室温发酵2倍大，约1个小时。等分成若干小面团，团圆后，盖上湿布醒发10分钟。

10. 发酵好的面团按压排气。我分成了两个面团，一个240克用来做吐司，一个230克用来做豆沙小面包。吐司面团分成80克/个的小面团，小面包分成了5个小面团，团圆后醒10分钟。

11. 吐司面团的小面团，按扁，光滑的一面朝下，擀成椭圆形，两边按1/3比例分别对折，再次擀成椭圆形，宽度和吐司模具一样宽，从上往下卷起，放进吐司模具。

12. 三个面团依次摆入吐司模具。

13. 取一个豆沙面团，按扁，用擀面杖擀圆，包入20克一个的豆沙馅儿，捏紧收口，分别摆入模具中。

14. 烤箱里放一碗水，放入吐司模具和豆沙面包模具，发酵1个小时，吐司模具盖盖子发酵至8分满，小面包发酵至两倍大。

15. 这是小面包发酵好的状态。

16. 吐司和小面包表面抹少许蛋液，烤箱预热。

17. 小面包，放烤箱下层，上火135，下火120，烤25分钟。

18. 拉丝效果超级赞！

19. 吐司，放烤箱下层，上火135，下火120，烤40分钟。

20. 小吐司切片。

小贴士

超软超软炒鸡棒哒！