用料
烫种面团 | |
高筋面粉 | 70g |
开水 | 86g |
食盐 | 1g |
主面团 | |
食盐 | 8g |
砂糖 | 50g |
奶粉 | 15g |
高筋面粉 | 430g |
全蛋液 | 50g |
牛奶 | 285g |
黄油 | 35g |
耐高糖酵母 | 5g |
烫种吐司的做法
高粉+食盐混合均匀,倒入烧开的水;
晾凉或者冷藏,备用;烫种,和主面团(除黄油/酵母外),全部丢进面包机,程序18-饺子皮面团,揉一遍;
液体在下,粉料在上;酵母放在酵母盒;
黄油丢在面团上,程序14-面包面团。面包机程序完成;
取出排气、整形;
入烤箱,发酵模式45分钟;
大约发到模具的80%;烤箱预热180度;
180度,上下火,35分钟。