28CM蛋糕模具 大概可以做 60g 16个
用料
★波兰种面团 | |
全麦面粉 | 200克 |
水 | 200克 |
干酵母(鲜酵母) | 3克(7克) |
★主面团 | |
高筋面粉 | 375克 |
椰子粉 | 25克 |
甜菜糖(可替换其他糖) | 80克 |
干酵母(鲜酵母) | 3克(7克) |
椰浆/水/豆浆 | 110克 |
海盐 | 4克 |
纯素黄油/植物油 | 28克 |
熟黑芝麻 | 25克 |
【纯素】波兰种全麦黑芝麻小餐包的做法
波兰种需要提前一个晚上做好
★波兰种的所有材料搅拌均匀,室温发酵一个小时,加盖保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时–18小时
做主面团前,波兰种面团需要提前半个小时拿出来回温。
我是用厨师机搅面的,也可以用手揉,需要出手套膜可以把所有湿的材料先放冰箱冷藏。
具体细节不阐述了。二次发酵之后的样子
看状态烘烤中~
烤箱200°预热 风炉200°16~18分钟
大概13分钟左右加盖锡纸
(每个烤箱有自己的脾气,看自家烤箱状态调整)
小贴士
★大概一个面团是60g
★模具可刷油(可以防粘,延长使用寿命),或者用油布/不粘布
★上色OK可加盖锡箔纸
★面包烤好后要从模具里拿出来降温
★模具不可直接拿出洗,要降温以后才能洗