黑芝麻肉松面包（波兰种）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

黑芝麻肉松面包（波兰种）的做法  

1. 制作波兰种：100克水、1克酵母、100克高筋面粉搅匀；

2. 盖好，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏17小时左右使用；

3. 把所有波兰种放入厨师机揉面桶内，加入淡奶油、鸡蛋、酵母、糖、高筋面粉、黑芝麻粉，先低速再高速揉面10分钟，加入盐，继续揉面8分钟左右即可；

4. 揉至扩展阶段；

5. 平均分成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟；

6. 容器中放入玉米油、沙拉酱、肉松，搅拌均匀备用；

7. 取一个面团，光滑面向下，擀成长方形，压薄底边，均匀涂抹肉松沙拉酱；

8. 卷起来，捏紧收口；

9. 第二个同样的方法卷起来；

10. 用刮板切成16个小段；

11. 依次码放在乐葵九寸方模中；

12. 放入醒发箱或烤箱中进行二次发酵，温度37度，湿度80左右，30分钟；

13. 发好的面团体积变大变轻，烤箱预热180度，10分钟；

14. 烘烤温度，180度，35-40分钟，中下层，上色满意后加盖锡纸；

15. 出炉后立即脱模冷凉。

16. 密封保存。