我从小到大就爱吃面包然后就是买买买吃吃吃,所以我对面包的口感非常有要求,相信我按照方子做出来的面包🍞,真的好好次!
经过半年时间不断尝试,综合其他老师的方子,整理如下
用料
汤种部分: | |
温水 | 40克 |
面粉王后吐司面粉 | 40克 |
酵母 | 1克 |
主面团部分: | |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉同上 | 140克 |
糖 | 21克 |
炼奶 | 10克 |
淡奶油 | 10克 |
温水(酌情添加) | 30克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 10克 |
馅部分: | 适量 |
汤种外脆内软红豆千层吐司(低糖)的做法
主面团和汤种柔出膜,温室发酵30分钟(其实面团想揉出膜一定要水分够,不要怕黏手,借助一些工具继续揉)
这个样子不会缩就是发酵完成
排气分四份
准备模具
卷成这样松弛15分钟
把馅摊平
这样叠一下
然后用到,画画
卷起来,嘻嘻😊
排列好,撒芝麻增加口感
预热后,180℃ 25分钟,5分钟记得盖锡纸,最后几分钟看看上色如何,酌情加热几分钟
烤出来的面包外脆内软
自己做的红豆吐司里面材料满满的
软!
小贴士
手揉出膜,我家地方不大所以特别慎重买新机器,所以坚持手揉。
tip 水分一定要够,刚开始揉很黏可以用铲子帮忙整理,手上的湿面粉加点干面粉搓几下就干净一点都不浪费。最后,揉到基本光滑就用擀面杖滚平再每个地方打10下,很快就能出膜,并且不会麒麟臂~