外脆内软的千层肉饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

耗时：120分钟
难易程度：★★★★
所需锅具：平底不粘锅

外酥内软的千层馅饼你想吃吗？当晚餐或者早餐都棒棒的。

用料  

外脆内软的千层肉饼的做法  

1. 肉馅放入生姜，倒入适量料酒。搅拌均匀去腥味。

2. 这是要用到的调料。

3. 根据肉馅的量加入上图所需的配料。

4. 再将葱花放入。

5. 若是肉馅很干的话还可以加一些水进去，顺时针搅动，水就会被肉馅吃进去。形成粘稠的胶冻的状态，吃着也不干。

6. 面粉里加一些盐增加筋性。

7. 倒入水。

8. 开始会有些粘手，

9. 多揉面，会越来越光滑，粘手的程度也会降低。

10. 盖上盖子松弛两个小时。

11. 这是松弛之后的面团，面筋都已经形成，可以拉的很长很长。

12. 案板上撒上干面粉防粘。

13. 取150g面团擀成大薄皮。

14. 铺上肉馅。

15. 划上小口子方便折叠。

16. 依次将面皮翻上来折叠起来。

17. 注意不要露馅哦。所以抹的肉馅也不要贪多。

18. 把边边封好。

19. 用ganmianzhang 轻轻的擀薄，擀成你家平底锅大小的饼。

20. 锅里刷油。把饼放入。

21. 盖上盖子，一直用最小的火。每面烙上8-10分钟，中途无需揭盖。

22. 时间到了翻面。

23. 看看，这面已经金黄了。等到第二面再烙上10分钟左右这张大饼就是完完全全的熟了。一定要盖着盖子烙饼。

24. 切开看看，我没有加老抽，颜色上就显得寡淡。

25. 外皮脆，内层软。

26. 一口一口停不下来。

小贴士

1、烙饼时一定盖上盖子，不然水分都蒸发了，饼不容易烙熟，吃起来也干硬。
2、若是想饼皮吃起来更脆，可以在饼两面都烙熟后，用最大的话每面烙上几十秒，但要注意表皮的熟度，不要烙糊了。