用料
五花肉 | 克 |
黄瓜 | 根 |
葱 | 根 |
姜片 | 片 |
红油 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
醋 | |
生抽 | |
等 |
蒜泥白肉(#湘潭篇)的做法
如图
1、锅里加水,烧开,下入猪五花肉、盐、葱结、姜片、八角、桂皮下锅,用中火慢煮;
2、煮至过程中准备好黄瓜,去头去尾,用剥皮神器(如图1)削拨片、边角料切丝、切好后用冷开水加盐浸泡5分钟(如图);
3、猪肉能用筷子扎透后,关火摊凉待用;
4、猪肉摊凉后,用刀片成薄片;5、将蒜头捣成蒜泥加加入盐、鸡精、红油(我是自己炸的、花椒、八角、桂皮,爆香漏掉渣,浇入辣椒粉和芝麻里即可)、生抽,加少许醋混合成调料;
6 、黄瓜片垫底,放入片好的肉片,中间加入黄瓜丝点缀,将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面即可。
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