香煎鲫鱼（#湘潭篇）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

香煎鲫鱼（#湘潭篇）的做法  

1. 配料如图切好！

2. 1、头部下方切一下，去除内脏，用姜、葱结、生抽、料酒、盐，腌制半小时；
   2、用吸油纸把表面水份吸干，裹好干生粉；

3. 3、热锅冷油，油温大概3～4成热，下裹好生粉的鲫鱼，一次大概5条的样子，慢慢煎制（千万不可心急一次下入！）根据个人口感，喜欢脆一点的可以煎至两面焦黄，如果喜欢软一点的煎制金黄色即可；

4. 4、锅内留少许底油，依次下入朝天椒、蒜末、姜末、盐（放调料的盐味即可）、少许蚝油，翻炒均匀，下入炸好的鲫鱼，用锅铲下一点点水，大火翻炒入味（最好别用铲子，用颠锅的方式翻炒！）；

5. 5、出锅前放入紫苏、盐、鸡精，快速炒匀，撒葱花装盘！
   颜控可以如图摆盘！（不是忽略！）

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小贴士

整个做菜过程一定要注意卫生！

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