川香毛肚（#湘潭篇）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

川香毛肚（#湘潭篇）的做法  

1. 1、清洗毛肚，用盐、料酒来回搓洗干净，用温水多冲洗几遍，切丝；

2. 2、配料：泡萝卜（超市购买的散装湘西泡萝卜皮）改刀切成丝，用凉水冲洗干净备用、朝天椒切丝、大蒜切末、姜切末、香菜去叶留杆子切段；

3. 3、锅内水烧开，下入毛肚焯水，3秒即可，捞出沥干水分；
   
   4、热锅冷油，依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味，入泡萝卜丝翻炒均匀，下毛肚大火快速翻炒，约30秒，调味、盐、生抽、鸡精、少许辣椒粉、山胡椒油，快速起锅加入香菜段略炒即可。

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小贴士

友情提示：油稍微多一点便于爆炒。各类配料按口味酌情增减。如果菜市场买的毛肚没有处理过，请自行咨询如何处理，光用盐醋洗不一定能处理干净。
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