水鱼炖羊肉（#湘潭篇）的烹饪做法，大厨教你详细做法

湘潭头伏必吃菜～水鱼炖羊肉！

用料  

水鱼炖羊肉（#湘潭篇）的做法  

1. 1、羊肉过水，用高压锅放盐、压烂（这里压的时间可以根据个人口味定时间，盐不要放太多了），然后改刀装盘备用；

2. 2、水鱼去除内脏、油，然后烧一锅水，烫甲鱼背、腹部（烫个10多秒就够了！）用手撕去水鱼表面的薄膜，切块备用；

3. 3、锅内放油烧开，下水鱼爆炒，放适量盐、清水；

4. 转汤锅煮10分钟（煮熟就行！）；

5. 4、锅内放少许猪油烧开，下大蒜瓣、姜片、朝天椒段爆香，再下入羊肉煸炒出香味、将汤锅里的水鱼倒入锅中，汤开尝味，下辣妹子、鸡精、少许生抽；

6. 5、大火收汁，亮油即可装盘！

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小贴士

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