经过卤汁和白酒浸泡后的凤爪,酒香扑鼻,好吃又易做。用白酒浸泡,一可以去腥,二白酒的浓香渗透到鸡爪中,每一只鸡爪都有酒香。冷藏后冰冰凉凉的口感消除了白酒的辛辣,留下了浓郁的香味。
用料
凤爪 | 500克 |
白酒 | 60毫升 |
大蒜 | 10克 |
生姜 | 10克 |
香葱 | 20克 |
小米椒 | 5根 |
盐 | 4克 |
鸡粉 | 适量 |
酒香凤爪的做法
食材准备
鸡爪洗净,剪去指甲切成3块;
大蒜用刀拍一下、生姜切片、香葱打结、小米椒切圈;
锅内加适量水,烧开后放入大蒜、生姜、香葱、盐和小米椒,煮开后关火自然冷却;
另起锅,放入凤爪,加水至没过凤爪,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮15分钟
捞出后马上放入冷水中冷却,并冲洗干净;
沥干水分并放入容器,加入之前做好的汤,加入鸡粉
加入白酒,建议使用纯良酿造的白酒,酒香会比较诱人
用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一夜入味后就可以吃啦。
小贴士
1、白酒要最后卤汤放凉后再放,烫时放入会酒精挥发,卤的鸡爪会不香。
2、吃完不要开车哦。
3、鸡爪煮好了要泡凉水,这样才会有嚼劲。