年夜饭必备佳肴,氤氲了新年的每个笑脸。
用料
鸡爪 | 20只 |
干辣椒 | 3个 |
桂皮 | 4块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
老抽 | 3勺 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 15克 |
盐 | 少许克 |
卤香凤爪的做法
将鸡爪洗净,去除指甲部分,清水静置两小时。
将鸡爪冷水下锅煮沸去除浮沫。飞水后捞出冷却备用。
锅中添置1500ml水,根据个人口味依次放入上述调料后放入鸡爪
大火煮沸后改为中火慢炖约15分钟即可。
用筷子捞出鸡爪,不要破坏它的形状。再将锅中剩余的汤汁倒入腌制。次日即成!
小贴士
不要用汤勺翻滚鸡爪避免破坏其口感