这款美味最适合夏季食用,没加小米辣的爽口清新有回味,加小米辣的爽口中带有浓烈的欲望吃了还想吃,总之可以调节胃口,增进食欲。
用料
鸡爪 | 1斤 |
花椒 | 少许 |
小米辣 | 100g(张氏记) |
糟卤 | 600ml(上海宝鼎) |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 适量 |
糟卤辣凤爪的做法
将清洗干净的鸡爪放入冷水中煮开,倒掉水清洗干净,放入煮沸的水中(水要没过鸡爪),同时放入葱姜、花椒、料酒中火煮10分钟。
将烧好的鸡爪放入冰水中浸泡一会然后改刀成三块,用厨房纸吸干水分,放入有小米辣再倒入糟卤,糟卤要沒过鸡爪浸泡1~2小时左右就可食用了。
小贴士
煮熟改刀可以保持鸡爪外形饱满,不喜欢辣的朋友可以不加,味道也非常纯正有回味。喜欢泡椒味的可以试一试有小米辣溶液的口感。浸泡时间根据自己的口味可以增减。