卤凤爪可谓是全国各地都会有的一道卤菜，但是地区差异不同，做法也略微不同，今天给大家分享一个渝味卤香凤爪，加入重庆特有的干辣椒，卤味浓厚的同时，不乏有香辣味解腻。凤爪还有一称，抓钱手，哈哈，寓意吉祥，多吃多发财。
用料
| 鸡爪 | 20只 |
| 八角 | 6个 |
| 香叶 | 若干片 |
| 桂皮 | 两块 |
| 干辣椒 | 六个 |
| 老抽 | 三勺 |
| 姜 | 两片 |
| 白酒 | 两勺 |
| 高汤 | 小半碗 |
| 冰糖 | 10小块 |
| 草果山奈茴香 | 若干 |
| 鲜橙皮 | 一只小橙子的用量 |
渝味卤香凤爪的做法
洗净泡水半个小时
![渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
水烧开煮五分钟捞出沥干
![渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
凉水加调料加高汤
![渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入鸡爪开煮，大火煮开后转小火继续
![渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
煮到锅中水一半时加入鲜橙皮
![渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
橙皮煮十分钟，开始大火收汁
![渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
用筷子夹出放凉即可，软糯细腻，味甘而不腻，完美！
![渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "渝味卤香凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
冷水泡料，冷水下爪！鲜橙皮后放！