香草戚风蛋糕－小美版的烹饪做法，大厨教你详细做法

分享给美粉使用，戚风蛋糕用小美操作就是这么简单……糖量配比已做调整，好吃更健康，喜甜的可以自行适当增加糖量。

此配方的量：三能7寸蛋糕模一个

📝换算：（8寸的量=6寸×2）
⭐️6寸模具：3个蛋，细沙糖糖34g，玉米油25g，鲜牛奶35g，盐1g，低筋面粉50g
入模七分满就可以了

📣注意啦
如果没有香草糖，那里选择全沙糖，就那10g香草糖，换成50g细沙糖，全部加入全蛋液中一起打发，牛奶+玉米油混合就可以了，为什么当使用香草糖时不能直接加入全蛋液中打发呢，因为香草糖籽带油性，因此会使全蛋液无法更好的打发啊，主锅一定要清理干净，必须无水无油，才能保证全蛋液更稳定打发啊。

用料  

香草戚风蛋糕－小美版的做法  

1. 材料大集合☝️

2. 5个全蛋，一个🥚大概66g

3. 低筋面粉90g

4. 把鸡蛋敲到主锅里

5. 加入40g细沙糖

6. 加入1g粉红盐

7. 加入几滴鲜🍋汁，这样可以去腥，又可以使打发更稳定😬

8. 插入蝴蝶棒，准备打发全蛋

9. 开启时间15分钟，温度45度，速度4

10. 在小美打发全蛋的过程中，将牛奶（或水）、玉米油、香草糖（自己用香草荚、韩国细沙糖养的）混合备用

11. 混合

12. 来看一下打发了大概6分钟全蛋液的状态

13. 来看一下打发了大概10分钟全蛋液的状态

14. 还剩20秒左右按停，因为小美自带冷却功能，冷却担心造成消泡

15. 打发好开盖全蛋的状态

16. 打发好开盖后的状态，会稍稍下塌一点

17. 低筋面粉过筛加入，速度3.5时间倒数2秒停，绝对不能多几秒哈，这步很关键！

18. 加入牛奶，玉米油，香草糖的混合液，要动作快，一次加完，速度3.5时间倒算2秒，同样绝对不能多几秒哈，这步很关键！

19. 香草戚风的面糊完成☝️

20. 快速倒入7寸模具，振两、三下模，准备烤焙👩‍🍳

21. 北鼎烤箱温度上160下140时间35分钟，倒数第二层

22. 🤗

23. 烤好准备出炉，涨到最高点，回落稳定后，闻到香气，证明烤焙可以结束

24. 徒手脱膜🙌

25. 托在手上轻盈松软🙃

26. 不凹陷不缩腰😬

27. 近距离看看组织，Q弹湿润😋

28. 装饰一下马上不再平凡🤩