用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 低筋面粉 | 65克 |
4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，切记不要混合了蛋黄！主锅一定用毛巾或者厨房纸巾擦干净。
![小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入几滴新鲜的柠檬汁（不是榨汁那个柠檬汁）以及白砂糖。
![小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
时间2分40秒钟，速度4将蛋白打发，打发之前就把蛋黄糊做好，免得蛋白消泡了。
![小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
这是打发后的状态。
![小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋黄混合牛奶和玉米油以及低筋面粉，用Z字进行搅拌，注意不要圆圈搅拌。
![小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
取3分之一蛋白和蛋黄混合，用翻拌的方式，千万不要圆形搅拌，会让蛋白消泡的。再把3分之二的蛋白放入蛋黄糊翻拌，翻拌好的蛋糕糊倒入模具。
![小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤箱预热150度，烤制30至35分钟。蛋糕出炉以后应该马上倒扣。
![小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
凉透的蛋糕可以徒手脱模。
![小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "小美版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
1，蛋黄糊可以提前蛋白，因为蛋白容易消泡一些
2.烤箱提前预热
3.一定不要用⭕️搅拌，不然蛋白全部消泡了！
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