戚风蛋糕（小美版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

每次做完蛋糕，洗模具都很麻烦，买了纸模具方便，而且可以直接拿去送朋友，都说比外面买的还好吃😋

用料  

戚风蛋糕（小美版）的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄加油、牛奶、盐：糖粉15克，低粉、玉米淀粉、15克过筛搅拌成糊。
   主锅插上蝴蝶棒，加蛋白、柠檬精油30秒速度3搅拌，再加糖粉55克，不加量杯盖7分钟速度3打发，打的过程观察蛋白打发至有细纹即可。取三分之一蛋白入蛋黄糊，从下往上翻拌，再将剩余蛋白倒入，翻拌均匀。
   蛋糕糊从高处倒入模具，轻震底部排掉气泡。烤箱预热165度，蛋糕进烤箱30分钟（注意观察蛋糕蓬到最高，开始回落时就停），取出蛋糕马上倒扣放至完全凉透

2. 我用的纸质模具，方便又好看

3. 凉透后，沿虚线撕开即可享用

小贴士

1、夏天打蛋白，鸡蛋要冷藏主锅要放冰箱
2、没有玉米淀粉可换成等量低粉，亦可换抹茶粉、巧克力粉、咖啡粉、红茶粉，做成其他口味