戚风蛋糕—小美版的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

戚风蛋糕—小美版的做法  

1. 1.将冷藏的鸡蛋，蛋白蛋黄分离。注：蛋白直接放入无油无水的主锅，插蝴蝶棒。

2. 2.将蛋黄，牛奶，色拉油用蛋抽搅打均匀，分次筛入面粉，以划Z字手法搅拌均匀。

3. 3.蛋白可以冷冻10分钟，设置2分钟速度4，再设置4分钟速度3.5，白砂糖分三次从量杯口加入。

4. 4.打发好的状态如上图，注：打发时间是参考值，具体可以自己调节。

5. 5.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液，每次以炒菜的手法翻版均匀，避免划圈消泡。

6. 6.倒入4寸的模具，这个配方是三个的量，8分满差不多。

7. 7.放入预热好的烤箱，150度烤制45分钟，出炉后倒扣即可。

8. 8.完美的高度😊