正宗美味的小美版戚风蛋糕怎么做

一次成功的零失败教程。

用料  

小美版戚风蛋糕的做法  

1. 先将七个蛋清蛋黄分离好，烤箱预热140度10分钟。蛋清不能有一点蛋黄和水。主锅必须无水无油，插入蝴蝶棒，把蛋清和细砂糖倒入主锅，设置3分30秒/速度4进行蛋白打发。打好的状态如图，蝴蝶棒取出来有小弯钩。如果太清，继续打十几二十秒。蛋白打好用刮刀棒舀到一个干净的盆里。

2. 无需洗锅，倒入蛋黄、玉米油，1分钟/速度4打匀，再倒入牛奶，10秒/速度4，然后筛入低筋面粉，5秒/速度4拌匀，如果锅壁有面粉，刮到锅底再打3秒/速度4。

3. 一般到这一步都是需要手动搅拌蛋黄糊和蛋白，但比较考验手法，一旦不会就容易消泡，消泡的戚风蛋糕就爬不起来，就会容易失败，我们就可以交给小美，5秒搞定！将蛋白分两次加入主锅，每次都用5秒/速度2.5拌匀。

4. 倒入模具，中下层烤箱。我用了一个八寸的和一个四寸的，也可以用两个6寸的。30分钟上下管140度，结束后再设置上下管160度20分钟。烤好以后倒扣，冷却就可以吃啦！

5. 非常松软好吃😋