戚风蛋糕小美版8寸的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

戚风蛋糕小美版8寸的做法  

1. 先预热烤箱180度
   常温蛋黄6个，糖粉30克，先20秒速3乳化，倒色拉油60克，牛奶或水60克，低粉100克，玉米淀粉15克（没有可以不放）10秒速度3混合.用刮刀棒把锅锅壁的干粉刮一下，再10秒速度3混合，倒出备用，清洗主锅，要完全擦干。
   也可以在大盆里手动搅拌。

2. 200克（左右）的蛋清倒入主锅并插入蝴蝶棒，放点点盐，50～60克糖粉，二三滴柠檬汁或白醋，时间3.5分，速度3.5速打发蛋清。

3. 用刮刀把蛋清轻轻刮到中间。

4. 把蛋黄糊均匀的倒入蛋清的锅里。

5. 以10秒3速搅拌均匀。

6. 倒入戚风蛋糕模具。送入烤箱160度60分钟，可以用牙签插入看一下是否熟透。

小贴士

主锅一定要干。