小美版 戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

八寸戚风蛋糕的量，如果要烤六寸的，请自行减半哈！

用料  

小美版 戚风蛋糕的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，确保碗无水无油，蛋清不能混入一点点蛋黄。分离后的蛋清放冰箱冷冻十分钟左右边上微微结冰为佳。

2. 玉米油40克，牛奶40克，细砂糖20克放碗里搅拌至乳化后，加入过筛的70克低筋粉和16克玉米淀粉。

3. Z字型混合均匀，无干粉无颗粒。

4. 加入蛋黄继续混合。

5. 待用。

6. 确保主锅无水无油，10秒速度10甩锅，再次擦干。插入同样干净无水的蝴蝶棒，倒入冰箱拿出的蛋清，挤几滴柠檬汁，加入0.3克盐。

7. 设置4分钟/速度4打发蛋白，分三次加入事先称好的细砂糖。

8. 将蛋黄糊均匀的倒入中间的孔洞。

9. 用刮刀棒将蛋白糊刮成图片的样子，将中间的孔洞覆盖起来。

10. 设置4秒速度3混合后拔出蝴蝶棒，用刮刀棒手工翻拌继续混合均匀。

11. 倒入事先准备好的模具，轻震出气泡。

12. 入事先预热好的烤箱150度，烤50分钟。出炉后立马轻震几下震出热气。

13. 倒扣晾凉。

14. 切开看看里面的组织。

15. 近景特写也再来一张，细腻！😄😄