香草可可北海道（戚风纸杯小蛋糕）的烹饪做法，大厨教你详细做法

为了处理做多的卡仕达酱 结果做了差点累死自己的小蛋糕 哭辽....
最终成品的量大概有八个小蛋糕。

用料  

香草可可北海道（戚风纸杯小蛋糕）的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离在干净无水无油的盆子里（老三样！不多说）

2. 将可可粉用热水化开 得到的液体在30左右就可以了 再放入玉米油和30克的糖搅拌均匀 筛入低粉 最后再筛入蛋黄。如果在这一步有很多面疙瘩可以像我一样过筛 想做出细腻口感的蛋糕都可以操作这一步骤！

3. 将蛋清打发 分三次倒入50克的糖 打到有大勾勾提起不变形就可以了。

4. 将蛋白糊挖三分之一和蛋黄糊翻拌大致均匀后倒入蛋白糊里 搅拌均匀到没有色差

5. 分装到纸杯中...上下火分别160度 烘烤30min

6. 将剩下的卡仕达酱解冻后打到微微发起 放入奶油（我用的是稀奶油）再放入20-30克的糖和一小勺香草精 放到小针管里就可以注射进去了！

7. 最后还是建议冷藏两三个小时后口感最佳 嗯！通常都是这样的

小贴士

最后我做出来的小蛋糕偏甜 明早我决定用黑咖啡一起吃吃看哈哈哈 如果不能吃甜的在蛋白霜打发时建议少放15克左右的糖